Vous pouvez toujours faire la mise en forme de vos pizzas à la main soit en les faisant tournoyer au dessus de votre tête comme le font les pizzaiolos soit en les aplatissant au rouleau. Mais pour un bon rythme de production il peut être important pour vous d’être équipé d’un laminoir ou d’une formeuse.
Le laminoir ci dessus permet, souvent avec deux passages, de façonner votre pizza rapidement à partir d’une boule. C’est le moins cher des équipements et il fonctionne très bien.
Ci-dessus une formeuse à pizza qui permet de façonner en automatique votre pizza au diamètre voulu. Il suffit de poser la boule de pâte dans la partie haute du laminoir et, en deux étapes, votre pizza vous arrive formée à la bonne dimension. C’est un très bon équipement de pizzéria.
Formeuses et laminoir à pizza chez Ematika
Il existe des formeuses automatiques bien plus rapides et bien plus chères. C’est à vous de voir suivant vos capacités financières et votre budget.
NOTE : le façonnage à la main est intéressant car il permet de faire une mise en forme de la pizza qui laisse un bord de pâte avec une certaine épaisseur comme l’aime les grands amateurs de pizza italienne.