Dans les pizzéria ou bien dans les crêperies il faut une grande quantité de fromage râpé. Pour une qualité première il est important de râper ce gruyère ou parmesan au dernier moment sinon le goût se perd très vite. Il faut donc fromage que l’on puisse râper au dernier moment par respect pour le client.
Râpe à fromage gros débit
Il est donc important de s’équiper d’une râpe à fromage gros débit.
Voici une râpe à fromage que l’on trouve chez Ematika et qui vous permet de faire 90 kg de fromage râpé en une heure. Une râpe qui fonctionne très bien avec le parmesan qui est un fromage à pâte dure. Surtout que, il faut le savoir, il est très nettement préférable de râper le fromage plutôt que de le broyer finement.
De plus cette dernière est d’un nettoyage très facile, ce qui rend son utilisation journalière très agréable.
conseils
Pour mettre sur les pizza et les crêpes il est conseillé d’utiliser la râpe à gros trous. Par contre pour incorporer dans les sauces on privilégiera la râpe plus fine pour une incorporation rapide.