On parle ici d’une bonne purée comme maman savait nous la faire dans notre enfance. Une purée qui est faite avec des pommes de terre et non pas des flocons déshydratés.
Des pommes de terre à purée
Il faut avant tout choisir des pommes de terre à purée comme les Bintjes par exemple.
La partie importante du travail est celle de l’épluchage des pommes de terre mais cette partie sera largement simplifiée si vous utilisez une éplucheuse à pomme de terre comme on peut en trouver chez Ematika par exemple ( éplucheuse à pommes de terre )
La cuisson
Il faudra ensuite les faire cuire dans une marmite dédiée. Une marmite qui pourra accueillir les pommes de terre épluchées pendant la cuisson. Passées 20 minutes de cuisson on pourra vidanger le bac et y ajouter un peu de beurre et crème liquide.
Faire la purée
Avec un bon mixeur plongeur il suffira de finir la purée et la maintenir au chaud jusqu’à l’arrivée des convives ou des élèves
